Uma breve introdução do homogeneizador

Uma breve introdução do homogeneizador

O homogeneizador de alimentos é a máquina de acabamento de alimentos. É frequentemente usado com a maquinaria de mistura, mistura e emulsificação de materiais. A função da homogeneização é uniformizar a composição das matérias-primas líquidas e alterar as propriedades físicas e químicas das matérias-primas por meio da homogeneização, de modo que os produtos possam atender aos requisitos do processo e melhorar a qualidade dos produtos. O diâmetro da bola de gordura no leite foi reduzido para menos de 2 μm, de modo que a flutuação da bola de gordura foi muito atrasada, e a bola de gordura e água foram mantidas misturadas como um todo para atingir o efeito de homogeneização.

1. Objetivo da homogeneização

uma. Separação lenta de gordura

A bola de gordura tende a flutuar no leite e formar uma camada de gordura do leite na superfície, que pode ser usada para a separação do leite. Já na produção de leite condensado, sorvete, leite com chocolate e outros produtos, é necessário evitar a separação das bolas de gordura. A homogeneização é o método básico para evitar que a bola de gordura flutue.

b. Obtenha produtos estáveis ​​e homogêneos em fase líquida

A homogeneização pode reduzir o diâmetro médio das bolas de gordura a um décimo do original, e o número de bolas de gordura é 10.000 vezes mais do que o do leite não tratado.

c. Bom para digestão e absorção

Como o tamanho da partícula da bola de gordura homogeneizada é muito pequeno, a digestibilidade pode chegar a 95% quando misturada com outros nutrientes, por isso é propício para a digestão e absorção do corpo humano.

2. Princípio de funcionamento do homogeneizador

Alta pressão, impacto de extrusão e perda de pressão são causados ​​por ação mecânica ou efeito hidrodinâmico, de modo que os materiais são extrudados e triturados sob alta pressão, cortados sob forte impacto e expandidos sob perda de pressão. O objetivo de refinar e homogeneizar a mistura é alcançado sob essas três funções.

3. Classificação de homogeneizadores

Homogeneizador de alta pressão

Homogeneizador centrífugo

homogeneizador ultrassônico

Homogeneizador a jato

Alto cisalhamento rotativo

Homogeneizador de moinho coloidal