Desenvolvimentos recentes na indústria de molho

Desenvolvimentos recentes na indústria de molho
Inovação tecnológica e atualização industrial
Tecnologia inteligente de fabricação de cerveja: o molho de soja Chubang atualiza o processo tradicional de "orvalho noturno seco ao sol" para um modo de produção quantitativo através de uma matriz moderna de secagem solar e sistema de controle de temperatura inteligente, alcançando a transformação industrial de técnicas de fabricação de fabricação de patrimônio cultural intangível. Ao mesmo tempo, Huang Shanghuang aplicou um sistema de controle inteligente patenteado para desenvolver tecnologia de culinária não tripulada, estabeleceu um sistema completo de rastreabilidade de processos e recebeu o título de empresa de demonstração de fabricação inteligente da província de Jiangxi.
Inovação de produtos saudáveis: a indústria está acelerando a promoção de "reduzir o sal sem reduzir a tecnologia do sabor". Uma empresa líder lançou um molho de soja de grau especial com redução de sal de 30% através da tecnologia de hidrólise enzimática direcionada, reduzindo o teor de sal para menos de 12 gramas/100 ml; As empresas de coalhada de feijão fermentadas usam a fermentação de gradiente dinâmico para reduzir o teor de sal em 40%. O molho de Chili de Nanshan Po combina 300 anos de técnicas de patrimônio cultural intangível e artesanato moderno, e obteve qualificações de exportação de 190 países em todo o mundo.
Tendências de mercado
Atualização do consumo: A demanda por ingredientes e molhos alimentares naturais está aumentando, e a aplicação de ingredientes de umami, como cogumelos shiitake e algas marinhas, está se expandindo. Os produtos fermentados são atualizados em nível de sabor através da tecnologia de conversão de aminoácidos.
Transformação do canal: 83,6% do molho de salada é vendido através de supermercados, com canais on -line representando 5,6%; Huang Shanghuang se desviou para o domínio privado das lojas através de Tiktok e retirou as plataformas, e os negócios on -line na primeira metade do ano levaram a um crescimento de 26,9%.
Evolução de padrões: Mais de 6000 empresas de tempero têm menos de 30% de CR10, e marcas tradicionais como haitiano e Lee Kum Kee estão competindo com novas forças saudáveis ​​como Qianhe e Songxian no mercado de ponta.