Como usar a máquina de emulsionamento do vácuo de maionese para produção
Jul 30, 2022
Costumamos ler artigos de receitas, como "como fazer maionese caseira" ou "maionese caseira na Internet". Agora é muito popular na Internet. O método comum é misturar maionese crua, sal e óleo em uma máquina de emulsionamento a vácuo, mexê-las e adicionar vinagre de vez em quando até o molho engrossar.
Agora, fazer uma receita de maionese bem sucedida é uma coisa, mas misturar é outra. As emulsões de todos os ingredientes serão perfeitamente misturadas para fazer uma maionese lisa, homogênea e deliciosa que pode ser usada imediatamente.
Com grande tecnologia, traz grande mixagem. A máquina Gangben produz uma máquina de emulsionamento de vácuo de maionese, que é usada na produção de maionese em pequena escala e em larga escala para produzir uma mistura impecável e manter a sensação de fórmula de cozinha caseira.
Ingredientes importantes da maionese
Maionese é um óleo na loção da água, que geralmente contém pelo menos 65% de óleo vegetal, até 74%. Além de óleo e água, a mistura também contém agentes aromatizantes e estabilizadores como vinagre, especiarias, açúcar, sal e mostarda.
processo de fabricação
Os ingredientes na fórmula da maionese possuem diferentes viscosidades, que se tornarão a principal consideração no processo geral de design e fabricação da máquina emulsionante de a vácuo de maionese. A mistura correta de ingredientes de maionese não é propícia à produção de produtos qualificados. Portanto, a velocidade do tipo predeterminado de máquina emulsificante, o número de agitadores e lâminas, e como misturar são muito importantes para fazer uma mistura uniforme.
No início da produção, a produção de maionese geralmente segue os seguintes passos:
1. Primeiro, misture a gema com água e, em seguida, adicione um terço do vinagre.
2. Misture os ingredientes nos recipientes e certifique-se de que eles estejam devidamente dispersos e hidratados antes de adicionar óleo na próxima etapa.
3. Misture continuamente enquanto adiciona óleo até que a mistura atinja alta viscosidade.
4. Durante este processo, a temperatura chamada "processo frio" não deve subir acima de 5 ° C.
5. Vinagre e óleo são adicionados mais lentamente.
6. O "processo térmico" utiliza uma temperatura de 70 ° C e realiza enchimento térmico.