Produção de molhos para salada
Nov 30, 2019
De um modo geral, são emulsões de água em óleo, feitas de maneira semelhante. Uma abordagem típica é a seguinte:
O recipiente subaquático é preenchido com água (fase contínua) e o misturador inicia.
Ingredientes em pó, como estabilizadores, espessantes, condimentos, conservantes e corantes, são dispersos em água. Em alguns casos, estas são formas secas pré-misturadas.
A fase oleosa (fase dispersa) é adicionada à mistura e a emulsão é formada.
A mistura continua até que seja obtido um produto de não aglomeração suave.
Detalhes do produto
Introdução ao produto
Emulsificante de homogeneização a vácuo significa que, quando os materiais estão na condição de vácuo, ele utiliza o emulsificante de alto cisalhamento para distribuir uma ou várias fases para outra fase contínua de maneira rápida e uniforme. Os materiais serão processados no espaço estreito entre o estator e o rotor por forte energia de movimento produzida pelo efeito mecânico. Pela operação de cisalhamento hidráulico, extrusão centrífuga, impacto, quebra e turbulência por mais de 100 mil vezes por minuto, os materiais serão dispersos e emulsionados instantaneamente e uniformemente. Após circulação recíproca e alta frequência, serão alcançados produtos finos e de alta qualidade estável e sem bolhas. A máquina para fazer saladas é de 5L a 1300L de equipamentos de produção. A gama de produtos está completa e pode atender às necessidades de produção de diferentes clientes. Vários produtos de alta qualidade podem ser personalizados de acordo com as necessidades do cliente.
Parâmetro técnico
Da planta piloto aos sistemas de produção
Tipos de plantas | JPS5 | JPS50 | JPS100 | JPS300 | JPS500 | JPS650 | JPS800 | JPS1000 | JPS2000 |
Volume de trabalho | |||||||||
Volume máx. / L | 4 | 35 | 85 | 250 | 400 | 500 | 650 | 850 | 1800 |
Volume mínimo / L | 1 | 10 | 10 | 20 | 30 | 30 | 30 | 50. | 100 |
Parâmetros de saída | |||||||||
Capacidade da planta de maionese, kg / h | 50. | 200 | 500 | 1200 | 1600 | 2500 | 3000 | 4000 | 5500 |
Parâmetros do processo | |||||||||
Potência de agitação / Kw | 0,12 | 1.1 | 2.2 | 2.2 | 4 | 4 | 5.5 | 5.5 | 7,5 |
Potência emulsificante / Kw | 4 | 4 | 7,5 | 11 | 18,5 | 22 | 22 | 37. | 45 |
Velocidade de rotação / RPM | 6000 | 4500 | 4500 | 4500 | 4500 | 4500 | 4500 | 4500 | 4500 |
Dimensões / mm | 800 * | 1200 * 1450 * 1800 | 1350 * 1500 * 1800 | 1700 * 4500 * 2500 | 2400 * 4500 * 3200 | 2400 * 4500 * 3200 | 2700 * 5000 * 3600 | 2700 * 5000 * 3800 | 3500 * 6000 * 4350 |
(** Os parâmetros não padronizados do equipamento são apenas para referência)
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